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RECEITA MEDITERRÂNEA

CREME DE LENTILHAS E ABÓBORA

Ingredientes

1 talo de aipo
2 colheres de sopa de azeite
100 g de cebola picada
500 g de abóbora limpa
300 g de cenoura ripada
2 colheres de sopa de pasta de concentrado de tomate
1 colher de chá de cominhos em pó
1 colher de sopa de sal
200 g de lentilhas vermelhas
1,4 l de água
1 colher de sobremesa de pimentão-doce
2 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de sementes de abóbora


Preparação

Lavar o talo de aipo, cortá-lo em lâminas e levar ao lume numa panela com o azeite e a cebola.
Juntar a abóbora cortada em cubos, a cenoura e a pasta de concentrado de tomate.
Polvilhar com os cominhos e o sal, e mexer para misturar bem. Tapar e deixar suar cerca de 15 minutos.
Passar as lentilhas por água, juntá-las aos legumes e adicionar a água a ferver. Tapar e deixar cozinhar mais 15 minutos.
Triturar a sopa com a varinha mágica ou no copo liquidificador e servir polvilhada com o pimentão-doce, a salsa picada e as sementes de abóbora.